トスカーナのスパゲティ・ピチ
99キッチン @cook_40190515
トスカーナの卵を使わないスパゲティ・ピチ！
日本のうどんのような味わいで太麺です。シシリア産の丸茄子でトマトソースに。
このレシピの生い立ち
トマトソースは学生時代バイトで仕込んでたお店の味。夏にトスカーナで食べたピチにハマり再現。食べごたえがすごいので1人100gは多いかも。
トスカーナのスパゲティ・ピチ
トスカーナの卵を使わないスパゲティ・ピチ！
日本のうどんのような味わいで太麺です。シシリア産の丸茄子でトマトソースに。
このレシピの生い立ち
トマトソースは学生時代バイトで仕込んでたお店の味。夏にトスカーナで食べたピチにハマり再現。食べごたえがすごいので1人100gは多いかも。
アプリでひらく作り方
- 1
丸茄子→大きめの角切り
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- 2
エリンギ→大きめの拍子切り。
にんにく→つぶしておく。
トマト→大きめにカット。 -
- 3
ガーリックオイルを作る。中温くらいでゆっくり火を入れ香りをだす。
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- 4
＊おとな味にするならここで鷹の爪を1本入れる。
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- 5
茄子を加えて茄子にガーリックオイルをすわせる。
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- 6
エリンギも加えソテー。
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- 7
湯むきトマトも軽くソテーし、ベーコン・トマトソースを投入。弱火で煮て味をなじませて塩・胡椒で調味。ソースの完成！
-
- 8
ピチを茹でる。この茹で時間は22~25分。
-
- 9
茹で上がりはうどんのよう。
-
- 10
ソースでピチをあおってもいいし、上からかけてもいいしお好みで。パルメザンとパセリをかけてできあがり。
-
コツ・ポイント
しっかりガーリックオイルを作ってソテーすることがおいしさの秘訣。チーズは大きめに削るとパンチでます。ソースは他のパスタでも応用可能です。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20148049
