･･･さて、大根と人参は、古いです。買ってから、7日くらい経っています。

さてさて、始めますか･･･

処置後。
根菜の皮は、厚めに剥く。
大根には、十字に8mm程の切り込み＆面取り。
冷蔵庫に、コレマタ古いごぼうが･･･

沸騰後、中々火で、8分下茹で。
親指の先くらいの塩の塊を入れるのは、何時もの通り。
お米も入っています。

ブロッコリは茹でてないのに、なぜか？
緑色になる不思議。

居酒屋に行って、3杯・3品の後で、
特に、今日食べる理由が無く、こうして冷蔵庫です。
完成は、明日か明後日か･･･

ブロッコリの初期状態。
さっと、水道水で流しています。

小さめに切りました。
真っ二つになっていた内側の切り口以外の、空気に当っていた切り口を薄く落としています。

中中火で、お湯を沸かしている間だけ、水に漬けます。

虫が居て、生きていれば、出てきます。

まぁなくてもヨイので、塩は入れずに、中中火で2分茹でます。
2分後に、まず、火を消します。

一つ一つ、水滴を振り落としながら、キッチンペーパを敷いたボールに摘み上げます。
水にさらすと、水っぽくなる野菜の一つ。

いよいよトリです。
まず二つに大きく切ってから、皮をはがします。
この間に、中中火で新しくお湯を沸かします。

皮と身を、中中火で各5秒、下茹でします。
茹でて、トレイに逃がした状態。

フライパンの上に、まず皮を敷いて、上に身を載せて元に戻します。
中中火で火を入れ始めて、パチパチしてきたら、中弱火に。

10分焼きますが、3分おきくらいに、皮をフライパンから剥がします。
反対側も同じように10分ですが、それは弱弱火で。

下茹でした野菜を、とりの油に絡めます。油が固化しないように中弱火でok。
絡めることが目的です。塩も付きます。3分程度。

キャンベルのクリームマッシュルーム、豆乳、赤唐辛子、ローリエ、クコの実で煮ます。
牛乳でも可。クコの実は気分で。

全部ぐちゃっとフライパンに入れて、上に香辛料を並べます。
なお、赤唐辛子は、天地を落として半分に切って種を捨てています。

まず、強中火にして、クリームを沸かします。
沸いたら、中弱火にして、落し蓋として、キッチンペーパーを一枚乗せます。

クリーム煮。
シチューではない。

ベランダで収穫したパセリを添えて。

大根のおこげは想定外･･･美味しそう(喜)!

盛り付けてから、岩塩、白コショウ、ローズマリーを[アテ]ていただきます。

白ワインは、チリの、[アドベ ヴィオニエ]。