① きゅうりは皮を剥かずにナナメ切り。厚さにより歯ごたえが変わる。5㎜位。

② 鍋にお湯を沸かす。沸騰したら、①のきゅうりを入れ、再沸騰したら火を止め湯を切る。

③〇印の合わせ調味料を煮立て、沸騰したら②のきゅうりが冷めない内に鍋に入れ合わせる。

④荒熱がとれたら、きゅうりを取り上げ、千切りにした生姜を加え、残った調味液が約半分になるまで煮詰める。

⑤きゅうりを鍋に戻しさめるまでそのまま漬ける。
漬け汁と一緒に冷蔵庫保存