洗った葡萄を丸ごとパンに入れて弱火にかける。

フードミルに、2mmの網を付ける。葡萄の種が落ちない位の荒さなら何ミリでも良いです。

水分が上がり、葡萄が弾けて色が抜けてきたら、上げ時です。

少しずつフードミルに入れて濾していく。種があるので、ガリガリ言うが気にしない。ミルの底に繊維が付くのでこそげ落とす。

濾しカスはザルにあけて、手で最後のひと搾りをする。結構、果汁が出ます。

ザル２杯の葡萄から搾りカス、これだけになります。

濾した果汁には、適度な果肉が入り、ザルで濾した時と比べて、美味しさがまるで違う。果汁をパンに戻し、弱火にかける。

浮いてくるアクを取りながら、半分まで煮詰まったら砂糖を加える。分量は葡萄の甘さで増減するが、煮詰まる事を考えて少なめに。

もったりしてきたら、味見して必要ならクエン酸を加える。ケチャップくらいの緩さになったら火から下ろす。

素早く瓶に入れる。早くしないとペクチンで固まってしまう。

225mlと150ml瓶2個になった。