モロヘイヤは、葉と茎に分け、茎は下のかたい部分を落とす。
生姜は（細かい）みじん切りにする。

お湯をわかし、モロヘイヤを茎からゆでる。３０秒ほどたつと葉も加えて、さっとゆでて冷水にとり、さっとザルに上げる。

２を包丁で切る。細かく刻むほど、粘りが出て、口当たりがなめらかになる。

鍋にごま油を熱し、１の生姜を炒める。香りが立つと３のモロヘイヤを加えて軽く炒め、水２カップ半ほど加える

煮立つと火を弱め、調味料で味をととのでる。

器に入れて、お好みでごまらぁ油をどうぞ。

※ここでは、トッピングに同じようなねばねば野菜、オクラの輪切りを散らしてみました。