大豆の炊き込みご飯
ままん家 @cook_40081433
豆の良いダシがご飯に染みていて、最高☆
納豆ご飯の ぬめりと臭いが無い感じ ♪ ♪
このレシピの生い立ち
丹波の秘伝豆 豆が大ぶりで、前からやってみたかったんです。
大豆の炊き込みご飯
豆の良いダシがご飯に染みていて、最高☆
納豆ご飯の ぬめりと臭いが無い感じ ♪ ♪
このレシピの生い立ち
丹波の秘伝豆 豆が大ぶりで、前からやってみたかったんです。
アプリでひらく作り方
- 1
大豆はお好みで
鍋で！ 豆の４〜５倍の水に一晩漬ける。
〜〜〜〜〜〜〜〜
つけ水のまま火にかけ沸騰したら水を替えて煮る。 -
- 2
最初の煮汁はしっかり沸騰させるとメレンゲの様なアクが出ます。
水を替える時、鍋肌についてるアクも指で撫でてキレイに取る。 - 3
豆の煮汁でご飯を炊くので豆の３〜４倍の水、白だし、醤油、で煮る。（１時間 ）
※ 麺つゆ でも良いですよー -
- 4
蓋を斜めにして、弱火でコトコト
沸かすと甘皮が外れるので蓋で調節して下さい。豆によっては時間かわるので試食してみてね。 - 5
お米を砥ぎ、炊飯器に入れる。
米の分量の煮汁を入れる。 - 6
炊く直前に
塩、酒、を入れて混ぜる。
※ 煮汁の煮詰まり加減で塩は調節して下さい。 - 7
豆は米の量にみあう量を入れ炊飯ＯＮ!
-
- 8
大豆の残りは冷凍保存
ひじき、五目煮、等に使います。 -
コツ・ポイント
少し豆が硬くても、炊飯器で炊くから気にしなーい (＠⌒ー⌒＠)
この時期は足が早いので、冷めたら冷蔵です
我が家は沢山炊いて一人前ラップして冷凍♡
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