蒟蒻は下茹し、人参、牛蒡を1.5幅４㎝位に切る。

ごま油と鷹の爪、弱火。
牛蒡、人参、２分中火。
蒟蒻入れなじませ調味料と水を入れる。

蓋して１５分。
火が通ったら水けを飛ばし照をだす。
ゴマをあえる。