特売のレバーの下ごしらえから。
肝とハツに分け、一口大に切る。ハツの脂肪、血の塊まで水で流す。

再度水を替え、ハーブミックスを入れて、さらに10分ほど放置。
これで、生臭さは大幅に軽減します。

にんにくは、潰してから粗みじん切りにする。
人参は細切り、ニラは5センチほどに切っておく。

匂いがして来たら、レバーを入れ、炒める。

血が滲んできたら人参も入れ、さらに炒める。

レバー、人参共に8割方日が通ったら、焼肉のたれで味付け。
水分を飛ばすように、中火で炒める。

ニラを入れ、軽く炒めたら完成。