豆を洗い鍋に材料全てを入れて一晩置く。

重曹をいれて極弱火で沸騰しないように煮る。途中アク取りしながらアルミホイルを落し蓋にする。

沸騰しそうなら時々火を止めて、2～3時間ほど。好みの味、固さになれば出来上がり。