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岩手郷土料理『豆しとぎ』
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岩手郷土料理『豆しとぎ』-レシピのメイン写真

岩手郷土料理『豆しとぎ』

岩手郷土料理研究会
岩手郷土料理研究会 @cook_40114302

岩手県の県北のお菓子です！青い大豆を茹でて米粉と砂糖を混ぜて練った、神様にお供えするハレの日のお菓子です！！
このレシピの生い立ち
岩手県の郷土料理のお菓子です、大豆の青い香りが清々しいお菓子です！見た目とは違い清々しさが上品な味わいを与えてくれます！！

岩手県の県北のお菓子です！青い大豆を茹でて米粉と砂糖を混ぜて練った、神様にお供えするハレの日のお菓子です！！
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岩手郷土料理『豆しとぎ』

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岩手県の県北のお菓子です！青い大豆を茹でて米粉と砂糖を混ぜて練った、神様にお供えするハレの日のお菓子です！！
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材料

  1. 青大豆 適量
  2. 米粉(上新粉) 適量
  3. 砂糖 少量
  4. 塩 少量
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作り方

  1. 1

    青大豆を茹でる

    • 岩手郷土料理『豆しとぎ』作り方1写真
  2. 2

    青大豆をすりこぎやフードプロセッサーで擂る

    • 岩手郷土料理『豆しとぎ』作り方2写真
  3. 3

    青大豆が１に対して上新粉が２の割合に砂糖が適量と塩を少し入れる分量にする

    • 岩手郷土料理『豆しとぎ』作り方3写真
  4. 4

    材料を混ぜます、全体的に混ざったら少量の水を加えると上新粉が粘り、もち状になります

    • 岩手郷土料理『豆しとぎ』作り方4写真
  5. 5

    もち状になったら、ラップにくるみ、寝かせます

    • 岩手郷土料理『豆しとぎ』作り方5写真
  6. 6

    形を形成して、カットすると完成です！！

    • 岩手郷土料理『豆しとぎ』作り方6写真

コツ・ポイント

大豆を芯が少し残るように軽く茹でることと、混ぜる合わせるときに少しだけ水を入れること

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岩手郷土料理研究会
岩手郷土料理研究会 @cook_40114302
2019/09/29 13:16に公開
岩手郷土料理研究会は、2016年より岩手県のあまり知られてない郷土料理を後世に残す目的で有志で活動しております。岩手県は地理的に山間部や沿岸沿いが多く隔離された土地の独特の文化やまた農耕や飢餓などの影響により工夫して料理を作り食べる文化から多くの郷土料理が産み出されてきました。未だ伝承のみで知られていない郷土料理を口伝が消滅する前に掘り出し料理を作り後世にアーカイブして残していく活動をしております
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20149929
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