白菜は3〜4㎝の幅に切りボウルに入れ、粗塩をふりかけモミモミし10分放置します。

しんなりしたら水で洗い塩気を取ります。

ザルに開け水気を切ります。

ポリ袋に、ギューっと絞った白菜を入れます。

白だしと出汁パックを加えモミモミしたら鷹の爪を入れキュッと空気を抜いて絞ったら冷蔵庫で30〜60分寝かせたら出来上がり！

割烹白だし と 茅乃舎 の出汁パックを使用しました！