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麻婆茄子焼きそば
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麻婆茄子焼きそば-レシピのメイン写真

麻婆茄子焼きそば

とんかつだいすき
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki

食べ残りの麻婆茄子をアレンジしてあんかけ焼きそばにしました
このレシピの生い立ち
夕飯の麻婆茄子がかなり残ってしまったので、リメイクして焼きそばにしてみました

食べ残りの麻婆茄子をアレンジしてあんかけ焼きそばにしました
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夕飯の麻婆茄子がかなり残ってしまったので、リメイクして焼きそばにしてみました

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とんかつだいすき
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki

食べ残りの麻婆茄子をアレンジしてあんかけ焼きそばにしました
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夕飯の麻婆茄子がかなり残ってしまったので、リメイクして焼きそばにしてみました

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材料

2人分
  • 麻婆茄子 250g
  • 水 150cc
  • 豆板醤 小さじ1/2
  • ウェイパー 小さじ1
  • 水溶き片栗粉 大匙2
  • 焼きそば 2玉
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作り方

  1. 1

    フライパンに油を入れ、火にかけたら、香りが出るまで豆板醬を軽く炒める

    • 麻婆茄子焼きそば作り方1写真
  2. 2

    麻婆茄子と水、ウェイパーを加え、沸騰したら混ぜながら水溶き片栗粉をちょうどいいとろみになるまで加える

    • 麻婆茄子焼きそば作り方2写真
  3. 3

    別のフライパンに油を入れずに焼きそばを水を加えずに、火が通り軽く焦げ目がつくまで炒めながら焼く

    • 麻婆茄子焼きそば作り方3写真
  4. 4

    器に焼きそばを盛ったら、上から2をかける

コツ・ポイント

豆板醬は少し辛みが足りなかったので加えましたが、お好みで加減してください。あんかけにするのに焼きそばにからみやすくするために、あんのぶんを増やしてみました。

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とんかつだいすき
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki
2019/10/02 22:40に公開
小さいころから料理をするのが好きでしたが、最近は、休みの日に料理を作るのがストレス解消の趣味になってしまいました。
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このレシピのキーワード

焼きそば 麻婆茄子

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