みじん切りにした玉ねぎ、人参を少量の油で軽く炒める。

豆腐を両手で挟み込み、潰さない程度で、軽く押しつぶすようにして水を切る。適当で大丈夫です。

2の豆腐をそのまま1に入れ、潰しながら一緒に炒める。この時に豆腐の水分を飛ばします。
✳︎焦げないように注意。

水分の蒸発がある程度なくなったところで、塩、胡椒を振り入れ下味をつけ、火を止めておく。

ボウルに卵を割り溶き、挽肉、4を入れしっかり混ぜる。

4等分で形成し、油をひいたフライパンで両面焼く。

焼けたらお皿に盛り、大根おろしと千切りにした大葉も盛り付け、ポン酢をかけたら完成。