きゅうりを綿棒でたたいて塩水につける。キッチンペーパーで水分を取り、一口サイズに切る。梅干しは種を取り除き、刻んておく。

ボウルに梅干しと黒酢、ごま油を合わせる。水気をきった鯖缶ときゅうりもいれて和える。