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揚げない!油で炒めた揚げ焼き茄子の味噌汁
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揚げない!油で炒めた揚げ焼き茄子の味噌汁-レシピのメイン写真

揚げない!油で炒めた揚げ焼き茄子の味噌汁

pokoぽん☆彡
pokoぽん☆彡 @cook_40054557

しっとりジューシー甘い!塩で灰汁抜き!コクと旨味アップ!一度作ったらリピ間違いなし☆冷凍揚げ茄子消費にも。

このレシピの生い立ち
いつも茄子の味噌汁はイマイチでしたが、冷凍揚げ茄子を加えてみたところ、美味しくできたので、それを応用し、茄子を少ない油で炒めて作りました。

しっとりジューシー甘い!塩で灰汁抜き!コクと旨味アップ!一度作ったらリピ間違いなし☆冷凍揚げ茄子消費にも。

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いつも茄子の味噌汁はイマイチでしたが、冷凍揚げ茄子を加えてみたところ、美味しくできたので、それを応用し、茄子を少ない油で炒めて作りました。

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揚げない!油で炒めた揚げ焼き茄子の味噌汁

pokoぽん☆彡
pokoぽん☆彡 @cook_40054557

しっとりジューシー甘い!塩で灰汁抜き!コクと旨味アップ!一度作ったらリピ間違いなし☆冷凍揚げ茄子消費にも。

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いつも茄子の味噌汁はイマイチでしたが、冷凍揚げ茄子を加えてみたところ、美味しくできたので、それを応用し、茄子を少ない油で炒めて作りました。

しっとりジューシー甘い!塩で灰汁抜き!コクと旨味アップ!一度作ったらリピ間違いなし☆冷凍揚げ茄子消費にも。

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材料

4人分
  1. 茄子 1本
  2. 塩 少々
  3. サラダ油 適量
  4. 水 600ccほど
  5. 味噌or赤味噌or液体味噌 大さじ2~3(味噌により前後、液体味噌なら大さじ3~)
  6. だしの素、ほんだし、昆布だし、白だし、など 1袋(出汁いりならなくてもOK)
  7. 〈具材〉
  8. 油揚げ、豆腐、ネギ、など
  9. 相模屋おだしがしみた油揚げ、きざみ揚げ←オススメ!
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作り方

  1. 1

    茄子は2センチ角くらいに切り、塩をふってしばらくおき、表面に水気が出てきたらペーパーで拭き取る。
    ※ID:20394087

    • 揚げない!油で炒めた揚げ焼き茄子の味噌汁作り方1写真
  2. 2

    サラダ油をひいた鍋に入れて、白っぽかった茄子がしっとりするまで弱火で炒める。
    ※冷凍揚げ茄子でもOK!

    • 揚げない!油で炒めた揚げ焼き茄子の味噌汁作り方2写真
  3. 3

    出汁を加えて、好みの具を入れて煮る。

    • 揚げない!油で炒めた揚げ焼き茄子の味噌汁作り方3写真
  4. 4

    味噌を溶き入れる。

    • 揚げない!油で炒めた揚げ焼き茄子の味噌汁作り方4写真
  5. 5

    ※赤だしでもOK。

    • 揚げない!油で炒めた揚げ焼き茄子の味噌汁作り方5写真
  6. 6

    ※相模屋おだしがしみた油揚げ、きざみあげの場合は昆布だしを加えるのがオススメです。

    • 揚げない!油で炒めた揚げ焼き茄子の味噌汁作り方6写真
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pokoぽん☆彡
pokoぽん☆彡 @cook_40054557
2014/09/11 00:17に公開
つくれぽをいただいたり参考にしてくださったり、皆様との一期一会に感謝しております。地元を離れると、普段の何気ない料理が特別な物だったと気付きます。子供の頃の記憶が懐かしく、無性に食べたくなる料理が…ここにはあります。息子の野菜嫌い克服の為の切り方や調理、夫や子供の好きな味付けなど、家族の為に些細な物もこちらに残す事で子供に繋がっていけばと思い、覚え書きがわりに活用しています。
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