ホワイトチョコでクッキングシートに雪の結晶を描いて冷蔵庫で冷やし固める。

★ゴムベラでマスカルポーネと卵黄を滑らかにする

□メレンゲを作る。砂糖は何回かに分けて入れる。

★□1に1/3のメレンゲをゴムベラで切るように混ぜる。

★□4に残りのメレンゲの半分を入れてゴムベラで切るように混ぜる。

★□残りのメレンゲ全てをゴムベラで切るように混ぜる。

◆濃いコーヒーとラム酒を合わせる。

◆スポンジ生地をボールの底にに敷き詰め、コーヒー液を刷毛で塗る。

★□マスカルポーネ生地を1／3流し込む。

★□◆スポンジをマスカルポーネ生地を流した上に重ね、たっぷりコーヒー液を刷毛で染み込ませる。

★□◆メレンゲ残りのマスカルポーネ生地を流し込み、スポンジを敷き詰め、コーヒー液を刷毛で染み込ませる。

★□◆冷蔵庫でしばらく休ませる

☆生クリームと砂糖を入れてボールを氷水で冷やしながら7分程に泡立てる。

☆大1の水でふやかし、レンジで溶かしたゼラチンを10に入れ、さらに泡立てる。

☆青色を少量ずつ加えて色を見ながら混ぜ、適度な色と硬さまで泡立てる。

★□◆☆冷蔵庫で休ませていたケーキを皿にひっくり返してクリームを塗る。

★□◆☆雪の結晶やアラザンなどで飾りつける。

エルサのイラストを切り抜き、竹串にテープで貼る。イラストの下数センチの所にラップを巻く。