白菜、にらをみじん切りにする

白菜、にら、挽肉、醤油、にんにく、生姜、塩こしょうをボールに入れて、粘りが出るまで混ぜる

少量のお湯を沸かしておく

フライパンをあたためて油を薄く

いったん火を止めてからギョウザを並べる

全体にお湯をまわしかけ、火をつけてからすぐフタをして、中火で蒸す。

水分がある程度飛んだらフタを開けて、弱火でさらに焼く

フライパンのふちから少量のごま油を入れ、周りに行き渡らせる

弱火でじっくり焼いて完成