おせち 海老のうま煮＊しっとり美味しい
もっちゃん310 @cook_40062184
おせちの一品。海老のうま煮。
漬け込み時間は長いですが、調理時間は短時間。
タレに漬け込んで美味しくなるのを待つだけ♪
このレシピの生い立ち
祖母&母から教わったおせちレシピ。
遥か昔から色んな本で見たものが混ざってると思います。
おせち 海老のうま煮＊しっとり美味しい
おせちの一品。海老のうま煮。
漬け込み時間は長いですが、調理時間は短時間。
タレに漬け込んで美味しくなるのを待つだけ♪
このレシピの生い立ち
祖母&母から教わったおせちレシピ。
遥か昔から色んな本で見たものが混ざってると思います。
アプリでひらく作り方
- 1
※酒は出来れば塩分が入って無いものを使って下さい。
我が家では『料理のための清酒』を愛用中。 - 2
海老…殻は剥かず、竹串等で背綿を取る。洗ってしっかり水気を拭いておく。
海老が並んで入る鍋に＊調味料を入れ、煮たたせる。 - 3
調味料を火にかけ、アルコールを飛ばす。
海老を並べて５分ほど煮る。弱火～中火。 - 4
海老を保存用器に移します。煮汁はそのまま鍋で冷まします。
- 5
↑海老を鍋に入れたままだと、予熱で火が通りすぎるので固くなります。海老と煮汁は別々に冷ましてください。
- 6
海老、煮汁が冷えたら海老を入れた保存用器に煮汁を入れる。そのまま漬け込んで１日以上置くと、美味しくなります♪
- 7
※ジップロック等の保存袋だと、海老の殻がひっかかり、破れたり穴があいたりで、汁漏れの可能性大です。
- 8
保存袋を使用するならば、タッパーや深めのバットを併用してください。
コツ・ポイント
海老と煮汁は別々に冷やす！これだけです。冷めたら一緒に漬け込みます。
毎年３軒分のお節を作りますが、 人数分しかないのがこちらの海老(笑)
毎年皆が楽しみにしているようです。
つくれぽ
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