豚小間肉に、塩・こしょう、酒・片栗粉で下味をもみこむ。

１の豚肉を油で炒め、火が通ったらいったん皿に取り出す。

といた玉子を炒めて皿に取り出す。

フライパンに水、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、鶏ガラスープの素を入れ、煮立ったら２と３とニラを入れてからめる。