冷しゃぶ胡麻ダレぶっかけうどん
まじゅじゅ @suzu1112
【ミツカン・クックパッドのほど塩レシピ】掲載:〈かなり美味しい自慢の濃厚胡麻ダレ〉たっぷりかけてもイイんです(︶∀︶♡
このレシピの生い立ち
減塩レシピです。
冷しゃぶ胡麻ダレぶっかけうどん
【ミツカン・クックパッドのほど塩レシピ】掲載:〈かなり美味しい自慢の濃厚胡麻ダレ〉たっぷりかけてもイイんです(︶∀︶♡
このレシピの生い立ち
減塩レシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
〇の材料でタレを作ります。生姜・ネギをみじん切りします。フライパンに胡麻油・生姜・ネギを入れ中火にかけます。
-
- 2
フライパンが熱くなって来たら弱火にして焦がさないように混ぜながら5分じっくり炒め
パルスイート(砂糖)を入れ更に1分 -
- 3
酢を入れ中火にしてｸﾞﾂｸﾞﾂして来たら弱火にし2分 つゆ・水を入れ沸々したら火を止め冷めてから胡麻を入れ完成
-
- 4
トマト→切って酢小さじ1をかけておく しその葉(大葉)→千切りして冷水に浸けアク抜きパリっとさせる 茗荷→横薄切り
-
- 5
オクラ→熱湯で30秒茹で粗熱を取り縦4等分してから横5㍉に切る。
-
- 6
豚肉を食べやすい大きさに切り沸騰した湯でササっと湯がいて冷水に空けます。水分をしっかりきり〇大匙2を絡めます。
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- 7
うどんを記載表示通りに茹で湯を切り流水で滑りを取り、氷水で冷やし水をよくきり器に盛る。
-
- 8
⑦うどんに⑤オクラ⑥豚肉・卵・④トマト・大葉・茗荷を盛る。※タレは添え食べる直前にかけます。
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コツ・ポイント
1.生姜とネギをじっくり炒めて香りと深い味を出します。お酢はしっかり加熱と砂糖で酸味を和らげ胡麻で風味を足します。
減塩でもたっぷりタレをかけられるレシピにしました。
2.肉を使った冷やしぶっかけうどん(鶏・豚・挽肉のいずれか使用)
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20152216
