牛薄切り肉は食べやすい大きさに切り、塩糀を揉み込んでおく。

ジャガイモは皮を剝き4つ切りにして水にさらしておく。
玉ねぎはくし切りに、人参は小さ目の乱切りにする。

こんにゃくはスプーンで一口の大きさにカットし、甘糀で揉み込んで洗い流す。(甘糀がない場合は熱湯で洗って臭み取りする)

鍋に油を熱し、牛肉を色が変わるまで弱火で炒める。
玉ねぎと水気を切ったジャガイモ・人参・こんにゃくを入れて軽く炒める。

④にだし汁・酒・甘糀(砂糖)を加えて中火で3～5分程煮る。

だし糀を加えてアクを取り、さらに煮付けて汁気が少なくなってきたら出来上がり。