キャベツをくし切りにする。トマトを湯むきして一口サイズに切る。ほたてを水洗いする。

フライパンに水、キャベツ、ほたて、トマト、コンソメ、白ワインを入れて煮る。

塩コショウをふりかけて混ぜ、蓋をして弱火で３０分煮る。

お皿に盛って、パセリをふりかけ、とまモンピューレをかけて完成。