カリフォルニア・レーズンを洋酒に漬けて柔らかくしておく。

鶏レバーは食べやすい大きさに切ってから牛乳（分量外）に30分漬けておく。

鶏レバーはきれいに洗って水気をふく。

中火に熱したフライパンにバターを溶かしてレバーを炒め、皿にあけておく。

同じフライパンにみじん切りにしたにんにく、薄切りにした玉ねぎを塩コショウを加えてしんなりするまで炒める。

（4）のレバーをフライパンに戻し、さらに（1）のレーズンを加えて汁気がなくなるまで煮詰める。

（6）と生クリームをフードプロセッサーに入れて滑らかする。