葉の部分をちぎり、根元の方の茎は取り除いて掃除しておきます。

モロヘイヤを茹でます。

キレイな緑色になったら、ザルにあける。水にさらして絞ります。

茹でたモロヘイヤを3cm幅に切り、なめ茸と醤油、砂糖、胡麻油で和えます。