白菜は洗って千切り、またはざく切りにする。えのきは根元を切って半分に。

水、えのき、白菜を入れ、中火で沸騰したら鶏つみれを入れる。10分ほど中火〜弱火で煮込む。（市販のつみれを使いました。）

白菜の茎が透明になり柔らかくなったら、白だし、醤油を投入。味見してさらに5分弱火でコトコト。

最後にお湯で戻した春雨と、にんにくを入れて風味をつける。お好みでごま油もGOOD。