鮭は塩胡椒を振っておく。

キャベツは一口大にざく切り、玉ねぎは１センチ幅、人参は２ミリ幅のいちょう切り、しめじは石づきを落として小房にほぐす。

ストウブ鍋に野菜を敷き詰め、その上に鮭を並べる。

☆の調味料を全て加えて、中火にかけ、沸騰したら蓋をして弱火にして15分〜20分火を通す。