定番韓国料理！チャプチェ
チャプチェは韓国ではお祝いや人が集まる席で必ず出される定番の料理。栄養バランスも良く、見た目も華やかなお惣菜です。
このレシピの生い立ち
お店ではなく家庭でも美味しいチャプチェが食べたい！と韓国の友人に教えてもらったレシピです。
定番韓国料理！チャプチェ
チャプチェは韓国ではお祝いや人が集まる席で必ず出される定番の料理。栄養バランスも良く、見た目も華やかなお惣菜です。
このレシピの生い立ち
お店ではなく家庭でも美味しいチャプチェが食べたい！と韓国の友人に教えてもらったレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
Ａを合わせてよく混ぜる。（イメージとしては甘口の焼肉のタレの味。醤油、砂糖、みりんは同量。あとは好みで。）
- 2
肉を刻んでAを適量揉み込む。
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- 3
野菜は全て千切りにする。
-
- 4
薄焼き卵を作り千切りにして錦糸卵を作る。（最後のトッピングに使用）
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- 5
フライパンにごま油とサラダ油を引き玉ねぎ、赤い野菜、緑の野菜の順番に加え軽く塩胡椒を振り炒める。炒めたら一度取り出す。
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- 6
別の鍋かフライパンで②の肉をほぐしながら炒める。黒い野菜を加えて汁気が無くなるまで炒める。
- 7
春雨をたっぷりのお湯で茹でる。茹でたら食べやすいように適当な長さになるよう春雨にキッチンはさみを入れる。
- 8
フライパンにごま油を多めに引いて⑦の春雨を入れ、Ａを加え汁気が無くなるまで中火で炒める。
- 9
⑧を味見し、春雨の味が薄いようなら醤油、砂糖を加え味を整える。（ややしっかり甘辛味をつけた方が良い）
- 10
春雨に味が染みたら火を消して⑤の野菜⑥の肉を合わせ味が馴染むようによく混ぜる。
-
- 11
仕上げに錦糸卵、白ごまをふる。
- 12
※春雨は水に30分から1時間ほど水に浸して戻しておくと茹で時間が短縮できるのでオススメです。
- 13
コツ・ポイント
材料は全て適量です。Aの調味料さえ味が決まれば失敗しません。甘めの焼肉のタレの味、これがコツです。
多目にできたら冷蔵庫にて保存。レンチンしたら数日は美味しくいただけます。
野菜は色んな種類を加えると見た目華やかに。
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