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蟹味の吸い物
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蟹味の吸い物-レシピのメイン写真

蟹味の吸い物

クックDIWA33☆
クックDIWA33☆ @cook_40207084

自作のオリジナル蕎麦つゆを使い、蟹味のする吸い物のレシピです
このレシピの生い立ち
野菜だけの吸い物でも海鮮味が楽しめます

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材料

2人分
  1. 里芋 4個
  2. 人参 1/2本
  3. 大根銀杏切 少々
  4. 鶏肉(胸肉) 少々
  5. ほんだし(顆粒) 少々
  6. 蕎麦つゆ 50cc
  7. 天然水 150cc
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作り方

  1. 1

    ズアイガニの殻を煮出してキトサンを取り出す

    • 蟹味の吸い物作り方1写真
  2. 2

    鰹、昆布、しょうゆ砂糖などをいれて80℃まで煮込む

    • 蟹味の吸い物作り方2写真
  3. 3

    出来上がった蕎麦つゆと2番だし

    • 蟹味の吸い物作り方3写真

コツ・ポイント

蟹の身は一切棄てて（煮沸及び掃除）キトサンだけ取り出し、原料ベースにすることで1年いたまない蕎麦つゆが出来上がり、これで煮物をすると蟹の味がします、また焼き蕎麦のたれに使っても蟹味が出ます

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クックDIWA33☆
クックDIWA33☆ @cook_40207084
2019/11/27 20:23に公開

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