牛肉とゴボウの佃煮風
カモミール☆☆ @cook_40246633
金平ゴボウの材料で油を使わない佃煮風にアレンジ。炒めると甘い香りの生姜がポイントです。
このレシピの生い立ち
牛肉は生姜を効かせて甘辛くするのが美味しいので、竹の子の替わりに金平ゴボウを佃煮風にアレンジしてみました。
牛肉とゴボウの佃煮風
金平ゴボウの材料で油を使わない佃煮風にアレンジ。炒めると甘い香りの生姜がポイントです。
このレシピの生い立ち
牛肉は生姜を効かせて甘辛くするのが美味しいので、竹の子の替わりに金平ゴボウを佃煮風にアレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴボウを洗って、皮をタワシで擦って、土を落とす。
綺麗なゴボウは皮も剥かないで使いたい。 - 2
太いゴボウは縦半分に包丁の刃の長さ分、切り目を入れて、90°回転させて斜め薄切りにする。無くなったらまた切り目を入れる。
- 3
生姜は1㎜角の千切りに、人参はもう少し太い千切りにする。
- 4
鍋にゴボウとかぶるくらいの水を入れて、柔らかくなるまで煮る。
-
- 5
ゴボウが柔らかくなったら、人参と生姜を入れて混ぜ合わせてさらに煮る。
-
- 6
一煮立ちしたら、奥へゴボウ達を追いやり、手前にスペースを作って牛肉を入れて火を入れながらほぐして、
-
- 7
牛肉の上に砂糖と濃口醤油と追い生姜（無くても良い）を乗せて、
-
- 8
牛肉に味が付くように牛肉だけに絡ませる感じで火を通す。
-
- 9
全体に混ぜ合わせて、さらに煮汁を飛ばす為に、中強火で蓋を開けて2〜3分混ぜながら水分を飛ばす。
-
- 10
出来上がるとしっかり味が絡まっている。
-
コツ・ポイント
煮汁を絡ませるために最後はつきっきりで混ぜながら煮汁の水分を飛ばします。
材料の量は好みでいくらでもアレンジできます。味付けは砂糖より醤油が少し多い位の目安で、調節して良いです。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20155420
