①すずきの両面に軽く塩を振りかけ10分ほど置きます。余分な水分が出てくるのでペーパーで拭き取ります。

②皮目に軽く切り込みを入れて塩胡椒をし、小麦粉を薄くまぶします。

③フライパンにオリーブオイルと薄切りにしたにんにくを入れて香りがしてきたら、すずきの皮目を下にして焼き色を片面につけます

④焼き色を片面につけたら、あらかじめ余熱しておいた魚焼きグリルに入れて、3分加熱します。

⑤身の外側が焼けたらお皿に盛り付けて、オリーブオイルとレモン汁をかけたら完成です。