れんこんは皮を剥いて2mmくらいの薄切りにして酢水(分量外)に漬ける。※薄すぎるとヘニョヘニョになります。

フライパンに油を入れてよく水を切ったれんこんを入れて炒める。

れんこんが透き通ってきたらクレイジーソルトをしっかり目に振りかけてもう少し炒める。

最後に酢を回し入れ水気が飛ぶまで炒めて最後にお好みでブラックペッパーを振りかけて完成。