ナスとピーマンを食べやすい大きさに切る。乾燥しいたけを戻してしょうがと共にみじん切りに。

熱したフライパンにごま油をひいて、ひき肉を炒める。色が変わってきたら酒をいれてアルコールが飛ぶまで炒める。

ニンニクとみじん切りにしたしょうが・しいたけ
、豆板醤と甜麺醤を加えて炒める。

ナスとピーマンを加えてナスの皮の色が変わってくるまで炒める。

水、オイスターソース、鶏ガラスープ、醤油を合わせて投入する。

ナスとピーマンに火が通ったところで火を止めて水溶き片栗粉を加える。

とろみが付くまで火にかけて完成！