バターを冷蔵庫から出し、室温に戻す。
薄力粉を二回振るって置いておく。

バターを少し練り崩し、砂糖を入れて混ぜる。
黄身を加えてよく混ぜ合わせる。

薄力粉を入れて、こねる。
粉っぽさがなくなるまで、シッカリこねる。

生地をラップに包んで冷蔵庫で、１時間位シッカリ冷やして寝かせる。

綿棒で伸ばして型にはめ、指で延ばしながら形を整えていく。
フォークで穴を開け、冷凍庫で数分冷やす。

160℃に余熱しておいたオーブンで、15分位焼く。

クリームチーズを冷蔵庫から取り出し、室温に戻しておく。
オーブンを170℃に余熱しておく。
薄力粉を振るっておく。

大きいボールにクリームチーズを入れて、ハンドミキサーでよく練る。
砂糖を入れて混ぜ合わせる。

卵を入れて、よく混ぜる。