よだれ連子鯛
taihui @cook_40261717
よだれ鶏の連子鯛版です。安価で旨味の弱い連子鯛が調味料で激ウマ料理に化けます#よだれ鶏
このレシピの生い立ち
麻辣香油で「よだれ鶏」作ったら激ウマだったので連子鯛で作ってみた次第です。
正直どんな魚でも美味しく仕上がると思います。
でも美味しい魚だともったいないので
（ほぼ調味料の味）
安価な連子鯛が丁度イイかと思います。
焼き魚同様小骨に注意
よだれ連子鯛
よだれ鶏の連子鯛版です。安価で旨味の弱い連子鯛が調味料で激ウマ料理に化けます#よだれ鶏
このレシピの生い立ち
麻辣香油で「よだれ鶏」作ったら激ウマだったので連子鯛で作ってみた次第です。
正直どんな魚でも美味しく仕上がると思います。
でも美味しい魚だともったいないので
（ほぼ調味料の味）
安価な連子鯛が丁度イイかと思います。
焼き魚同様小骨に注意
アプリでひらく作り方
- 1
下処理が済んだ連子鯛を使いました。鱗は口に入ると不快なので徹底的に取り除いておきます。
-
- 2
食べやすいように背びれ胸びれ腹びれをハサミでカットしておきます。
- 3
血生臭くならないよう水道水を流しながらエラの付近の血なども綺麗に取り除きます。
- 4
連子鯛一匹が浸かるフライパンでお湯を沸騰させます。
沸騰したら火を止めます。 - 5
臭み取り目的に料理酒を入れて
連子鯛をそのまま熱湯へドボン。 -
- 6
魚の大きさによって異なりますが茹で時間は５分くらい？
全身が白くなったら崩れないようにそっと取り出します。 - 7
味の決め手はほぼこれです。
これかけたら何でも旨い説。 -
- 8
麻辣香油とパクチーをたっぷり盛り付けて完成です。
-
コツ・ポイント
茹でた後皮は簡単に剥がれます。
苦手な方は取り除いてもいいかと思います。
身がホロホロなので熱湯からそっと取り出します。
いわゆる「湯煮」ですね。
100度以上で加熱すると旨味が出てしまうらしいので熱湯で火を通しました。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20156170
