赤大根は綺麗に洗い皮ごと千切り。きゅうりも千切りにし、少し塩を振っておく。出てきた水分を軽く絞り、ふる漬けもあわせる。

白だしと白胡麻油で和え、少し置いて味を馴染ませたら器に盛り、胡麻を散らす。