タルタルソースを作る。
ゆで卵を細かくつぶして、ピクルス、(水にさらした)玉ねぎのみじん切り、☆と混ぜる。

蓮根は半分はすりおろし、半分は5mm角に切る。

ボウルに鶏ひき肉、マヨネーズ、しょうが、塩こしょう、れんこん(すりおろし、5mm角両方)を入れてよくこねる。

肉だねがよくまざったら一口サイズに丸め、多めの油(分量外)で揚げ焼きにする。火が通ったものはキッチンペーパーで油をきる。

肉団子を揚げ焼きしている間に●を混ぜ南蛮たれを作っておく。

フライパンを軽くふき、南蛮たれを入れて弱火にかける。ふつふつしたら肉団子を入れ煮詰めながら絡めていく。

お皿に盛り付け、タルタルソースをたっぷりかけたらできあがり。