【チュイル】
室温のマーガリンに砂糖を加え、すり混ぜる。卵白を2～3回に分けて加えてその都度混ぜる。

振るった粉・抹茶を加え混ぜ、粉気が少し残るくらいでやめる。オーブンを190℃に予熱開始。

＊色がつきやすいのでこまめに焼き色をチェック！薄い方がパリパリして美味しいです。2回焼き、残りの生地は冷凍保存しました。

【抹茶スポンジ】
粉・抹茶は振るう。マーガリン・牛乳はボウルに入れ、ブラウニーを焼いているオーブンの上で溶かす。

卵白を泡だて器で溶きほぐす。泡の出始め、もったりし始め、泡のしっかりし始めに分けて砂糖を入れ、メレンゲを作る。

メレンゲに卵黄を入れ混ぜ、粉類を入れ切るように混ぜる。最後に溶かした液類を入れ、シートを敷いたパウンド型に流す。

高いところから3回落とし、170℃に予熱しておいたオーブンで22分焼く。型から出して冷ます。

＊スポンジは余りなし。

【抹茶プリン】
牛乳と砂糖を鍋で人肌に温め、抹茶を加えて溶けたら混ぜて火からおろす。

鍋の底を氷水にあてて粗熱がとれるまで混ぜ、容器に入れ冷蔵庫で冷やし固める。

＊2層に分かれました。プリンも余りなし。

【わらびもち】
鍋に刻んだ黒糖と水を入れてあらかじめ黒糖を溶かしておく。わらびもちの粉を加え、ダマがないようよく混ぜる。

鍋を強火にかけ、かたまりができ始めたら中火にし、全体が透明になったら火からおろす。この間常に木べらでかき混ぜる。

スプーンで小さめの一口大をすくい、氷水に落としていく。小さく千切り、ザルにあげておく。