放置しておくことです。だしの素をふりかけた時に、きゅうりにべったりだしの素が付きますが、放置しておくときゅうりから水分が出るので、だしの素が上手い具合にきゅうりに染み渡ります（笑）たまに、上下入れ替えると味が均等に染みます。