しょうがは1かけをみじん切りに、もう1かけを針しょうがにします。

しめじは石づきを落とし、半分の長さにします。
小ねぎは小口切りにします。

さんまは大名おろしにし、半身を3等分に切ります。そのうちの8切の身を皮から外し、包丁で粘りが出るまで叩きます。

③にみそ（つみれ用）とみじん切りにしたしょうがを加え、よく混ぜます。

鍋に水、酒を入れて火にかけ、沸騰したら、スプーン2本を使って④のつみれを丸めながら入れます。（ひとり1個）

しめじを加え、アクを取り除きます。

火を弱め、みそを溶き入れます。

器によそい、針しょうが、小口ねぎを飾ります。