油揚げは油抜きした後横半分に切り、1cm幅に切る。
大根、にんじんは皮を剥いておく。

大根は5~7mmのいちょう切りに、にんじんは3~5mm幅の半月切りにする。

鍋に大根、にんじん、油揚げ、＊を全て入れて中火にかける。
煮立ったら蓋をして弱火で15分煮る。

蓋をしたまま一旦火を止め、10分程度置いて味を含ませる。

蓋を外して中火にかけ、汁気が半分になるまで時々かき混ぜながら汁気を飛ばす。

汁ごと器に盛って完成です。