大根と人参は薄くイチョウ切りにし、じゃがいもは薄く半月切りにする。舞茸は手でさいておく。

豚バラ肉は2cm幅にカットし、長ねぎは薄く輪切りにする。ごぼうは斜め薄切りで水にさらしアク抜きをする。

鍋に水とほんだしを入れ中火にかける。沸騰したら豚バラ肉と長ねぎ以外の野菜を入れ、アクを取りながら茹でる。

野菜に火が通ったら弱火にし、お玉で味噌を溶きながら入れる。

お椀によそい、長ねぎを散らして完成。