【生姜絞り汁】
生姜の根をすりおろして、漉し袋に入れて、汁を絞り出す。

牛乳と砂糖を鍋で中火で加熱して、小さな泡が出始めたら火を止める。
牛乳を振るって、全体が70度-80度になるを確認。

生姜汁を入れて置いたボウルに、一気に勢い良く注ぎ入れる。そして早く冷めないようにお皿を被る

そのまま4～5分静置して固めるまで待つ、決してかき混ぜないこと。スプーンで成否を確認、スプーンが沈めなかったら成功！