ゴーヤを1/2に切り、ワタを取って0.5mm幅にきる。

☆印の塩と砂糖をかけ、揉み込み、5分放置した後、熱湯に2〜3分程度つける。（緑の汁を出して苦味を取る。）

厚揚げはキッチンペーパーで油を吸い取り、1.5cm角にきる。

もやしは根をとり、軽く熱湯にくぐらせる。

豚こまは軽く塩胡椒して下味をつけておく。

フライパンにゴマ油をひいて、ゴーヤを炒め、しんなりしたらもやしと豚肉を投入して炒める。

豚肉の色が変わったら、厚揚げを加え、表面に軽く焼き目がつくように炒める。

溶き卵を流し入れ、具材に絡め、更に塩胡椒と醤油を入れて味をつけていく。

鰹節を入れて和える。

丼にご飯を盛り、9をのっける。