クッキー生地を作る

室温に戻したバターに砂糖を加え、クリーム状になるまでよく混ぜる

振るった薄力粉を加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる

生地をひとまとめにし、ラップで挟んで15×20くらいの大きさになるように伸ばす

生地を冷凍庫に入れて休ませる

シュー生地を作る
(卵は最初に溶いておく)

無塩バター、水、塩を鍋に入れて沸騰させる
一旦火を止め小麦粉を加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる

弱火にしてよく練る。
鍋底から綺麗に剥がれ、鍋底に薄い膜が張ってきたら火から下ろす

その生地に卵を少しずつ加え、その都度滑らかに馴染むまで混ぜるを繰り返す。

生地を大きくすくい、3秒くらいで落ちてゴムベラに逆三角形のあとが残るくらいの硬さにする
※卵は余る場合があります

生地を絞り袋に入れて、天板に絞る
※膨らむので間隔は少し広めに開けておく

オーブンを200度に余熱する

クッキー生地を、絞ったシュー生地の大きさくらいに型で抜き、絞った生地の上に乗せる

200度で10分、そのままオーブンを開けずに180度で20分焼く
※焼きあがってもすぐにオーブンを開けない

カスタードクリームを作る

鍋に卵、牛乳、砂糖、小麦粉を入れてよく混ぜ、中火にかける

とろみが付いてきたら弱火にして、お好きな固さまで火にかける
(少し硬めがおすすめ)
その後冷蔵庫で冷やす

生クリームを7分立てくらいまで泡立てる

カスタードクリームが冷めたら生クリームと合わせる

生カスタードをシューに注入して完成☆