しょうがを千切り、ネギは４cmくらいのぶつ切りにする。

さばの皮目に十文字に包丁で切れ目を入れる。

活力鍋にさば、生姜、分量の水・砂糖・みりん・酒を入れ蓋をする。

強火にかけ、重り(高圧）が激しく揺れたら弱火にし５分後、火を止める。

蓋を開け、ネギを入れ、ときながらみそを入れる。

弱火で３～４分、さば全体に煮汁をかけながら煮る。