フライパンにホイルを敷きその上に皮目を下に鰆をのせ、塩コショウをふる。

ヤマイモは皮を剥いて薄切りにしてのせる。

ニンジンは千枚漕ぎで細切りにする。

バターをのせる。塩コショウをふる。お好みで醤油でもいいと思う。

ホイルでふたをして、やや弱めの中火で蒸し焼きにする。

火が十分通ったら、上に三つ葉をのせて、弱火で1分蒸らす。

フライ返しを使い、更に盛る。