フライパンにやきそば用中華麺を入れ、油を入れずに蓋をして弱火で蒸し焼きする。

海老は解凍し、塩と片栗粉（分量外、適量）であらい、紹興酒に漬けておく。

青梗菜は根元を切り落とし、４等分か５等分に切る。玉ねぎは薄くスライスする。

フライパンにごま油を入れて熱し、青梗菜、玉ねぎを炒める。塩コショウを振る。

海老を入れ、水、鶏ガラスープの素、紹興酒を入れて蓋をし、野菜がある程度柔らかくなるまで煮る。

お好みの固さになったら、蓋を開け、片栗粉を水で溶いて加え、とろみがついたら火を止める。

お皿に麺をのせ、あんかけをかけて完成。お好みで酢等かけていただきます。