【京田辺発】玉みそ

Name: 【京田辺発】玉みそ
Yield: 1回分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 食改減塩味噌 450g; 砂糖 100g; 酒 50cc; 卵黄 ２.５個; みりん 大さじ１／２

京田辺市の食生活改善推進員が３０年前から地域に普及している｢食改減塩みそ｣のレシピです。
このレシピの生い立ち
「食改減塩みそ」は、京田辺市ボランティアグループ「食生活改善推進員」が、国産の大豆と京田辺市内高船地区で作った米麹を材料に、地域に普及している減塩みそです。３０年前から市内２０ヶ所の公民館で作り方の講習会を行って健康の普及活動をしています。

【京田辺発】玉みそ

京都府 @kyotopref

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材料

1回分

食改減塩味噌 450g
砂糖 100g
酒 50cc
卵黄２.５個
みりん大さじ１／２

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作り方

1

みそは、すり鉢でよくあたるか、ざるを使って漉す。
2

卵黄・酒・砂糖を入れてよく混ぜる。鍋に移してとろ火で底を焦がさないように注意しながら火を入れる。
3

照りがでたら、仕上げにみりんを入れてできあがり

コツ・ポイント

玉みそは、ふろふき大根にのせたり、田楽みそや酢みそに使えます。冷蔵庫で１ヶ月以上保存が可能です。
食改減塩味噌の代わりに一般の減塩味噌を使用しても良いです。

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つくれぽ

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京都府 @kyotopref

2016/07/31 22:29に公開

京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/

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