ビーツは実だけではありません。葉も茎も栄養たっぷり。
色鮮やかなお寿司にアレンジしました♪
このレシピの生い立ち
捨てられがちなビーツの葉っぱですが、食べてみると癖がなくて味わい深い立派なお野菜です。
茎には実と同じアントシアニン色素がたっぷりなので、お寿司にしたら酢と反応して綺麗に発色しました。