🌟コツあり！ふんわり甘い冷めても美味しい卵焼き
のむろぐ @cook_40503634
ズボラなので先に片栗粉とか溶いておくと別皿でとかなくていいので楽です！
・マヨネーズ：油が卵のたんぱく質同士が強く固まりすぎるのを邪魔する → やわらかく、しっとり。乳化されているので油だけを入れるより馴染みやすい。
・片栗粉：加熱すると水分を抱え込む → 冷めたときの水分流出やパサつきを抑える。ただし入れすぎると「ふわふわ」よりもちっと・ぷるっとする。
🌟コツあり！ふんわり甘い冷めても美味しい卵焼き
ズボラなので先に片栗粉とか溶いておくと別皿でとかなくていいので楽です！
・マヨネーズ：油が卵のたんぱく質同士が強く固まりすぎるのを邪魔する → やわらかく、しっとり。乳化されているので油だけを入れるより馴染みやすい。
・片栗粉：加熱すると水分を抱え込む → 冷めたときの水分流出やパサつきを抑える。ただし入れすぎると「ふわふわ」よりもちっと・ぷるっとする。
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